Pollo manchamanteles
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Tipo:
Ingredientes
- 4 chiles guajillo sin semillas
- 150 gram de mole rojo en pasta
- 8 piezas de pollo sin piel y cocidas
- 0.5 taza de pasta de cacahuate
- 0.5 taza de acitrón picado
- 100 gram de almendras peladas y tostadas
- 1 plátano macho rebanado y frito
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remoja los chiles en 1 taza de agua caliente, cuando se suavicen, licúalos y cuélalos.
- Calienta el caldo (no permitas que hierva), añade el mole y mueve para disolverlo; sin dejar de revolver integra la pasta de cacahuate y lo licuado; revuelve.
- Sazona y cuando hierva, añade el acitrón, las almendras, el plátano y el pollo.
- Cocina a fuego bajo hasta que hierva (si espesa mucho, agrega más caldo). Acompaña con tortillas.
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