Berenjenas rellenas de carne molida

La carne molida es una de nuestras opciones preferidas para hacer diversos guisados o platillos. Hoy te traemos una opción balanceada y muy novedosa que te va a encantar: prueba estas berenjenas rellenas con carne molida, se volverán tus favoritas. Te interesa: Berenjenas rellenas de camote y queso de cabra

Receta de berenjenas rellenas con carne molida y jitomate

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 250 g de carne molida de res
• 2 jitomates sin semillas y picados
• 2 cebollitas de Cambray rebanadas
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 cda. de perejil picado
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

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1. En primer lugar, corta las berenjenas a la mitad, a lo largo y con una cuchara retira parte de la pulpa para ahuecarlas.
2. Colócalas en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas y sal, deja reposar 30 minutos, mínimo, a temperatura ambiente para quitarles el sabor amargo.
3. Mientras, fríe la carne, los jitomates, las cebollitas y el perejil, sazona y cocina hasta que la carne esté cocida.
4. Escurre las berenjenas, sécalas con toallas de papel absorbente y rellénalas con la carne molida.
5. Finalmente, acomódalas en un molde engrasado, espolvorea el queso y cubre con aluminio.

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Beneficios de comer berenjenas

1. Tienen un contenido muy elevado en agua (92%).
2. Además. contiene muy poca cantidad de calorías, combate el exceso de grasa del abdomen y además es diurética.
3. Ayuda a eliminar toxinas del organismo y mantiene en equilibrio los niveles de colesterol.
4. También protege la salud del corazón, gracias a su alto contenido en fibra, potasio y vitaminas B y C.
5. Finalmente, evita la retención de líquidos y la inflamación.

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