10 recetas de ensaladas verdes fáciles y económicas

Si estás buscando empezar una nueva dieta que sea mucho más saludable, entonces, checa estas opciones de ensaladas verdes sabrosas y sobre todo fáciles de preparar, además de que te aportarán muchos nutrientes que el cuerpo puede aprovechar.

Ensalada de lechuga, tomate, aguacate y queso

Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• 2 tomates maduros
• 1 aguacate grande y firme
• 100 g de queso fresco o mozzarella
• Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre al gusto

Instrucciones:

1. Lava bien la lechuga y córtala en trozos pequeños. Escúrrela y ponla en una ensaladera.
   
2. Lava los tomates y córtalos en cubos. Añádelos a la ensalada.
   
3. Pela el aguacate y córtalo en cubos. Rocíalo con un poco de zumo de limón para que no se oxide. Agrégalo a la ensalada.
   
4. Corta el queso en cubos o desmenúzalo con las manos. Espárcelo sobre la ensalada.
   
5. Sazona la ensalada con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve fría o a temperatura ambiente.
   

   

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Ensalada de espinacas, fresas, nueces y queso de cabra

Ingredientes:

• 150 g de espinacas frescas
• 200 g de fresas
• 50 g de nueces
• 100 g de queso de cabra
• Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto

Instrucciones:

1. Lava y seca las espinacas. Ponlas en una ensaladera.
   
2. Lava y corta las fresas en trozos pequeños. Añádelas a la ensalada.
   
3. Tuesta las nueces en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y aromáticas. Pícalas en trozos grandes y espolvoréalas sobre la ensalada.
   
4. Desmenuza el queso de cabra con las manos o con un tenedor. Repártelo sobre la ensalada.
   
5. Sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve fría o a temperatura ambiente.

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Ensalada de kale, zanahoria, manzana y semillas de girasol

Ingredientes:

• 150 g de kale
• 1 zanahoria grande
• 1 manzana roja
• 30 g de semillas de girasol
• Sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón al gusto
  

Instrucciones:

1. Lava y pica el kale en trozos pequeños. Masajéalo con un poco de sal y aceite de oliva para ablandarlo y darle sabor.
   
2. Pela y ralla la zanahoria. Añádela al kale y mezcla bien.
   
3. Lava y corta la manzana en cubos. Rocíala con un poco de zumo de limón para que no se oxide. Agrégala a la ensalada.
   
4. Tuesta las semillas de girasol en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y aromáticas. Espolvoréalas sobre la ensalada.
   
5. Añade sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes

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Ensalada de rúcula, mango, quinoa y almendras

Ingredientes:

• 4 tazas de rúcula lavada y escurrida
• 1 mango grande pelado y cortado en cubos
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1/4 de taza de almendras tostadas y picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una ensaladera grande, mezcla la rúcula, el mango, la quinoa y las almendras.
   
2. En un frasco pequeño con tapa, agita el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta hasta que se emulsione.
   
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para combinar.
   
4. Sirve fría o a temperatura ambiente.

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Ensalada de col, zanahoria, pasas y yogur

Ingredientes:

• 4 tazas de col rallada
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 1/2 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la col y la zanahoria.
   
2. En otro bol pequeño, mezcla el yogur, la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que se integren.
   
3. Vierte la salsa sobre la mezcla de col y zanahoria y revuelve bien para cubrir.
   
4. Espolvorea el perejil por encima y refrigera hasta que esté fría.
   
5. Sirve como acompañamiento o como plato principal.
   

   

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   Ensalada de brócoli, queso azul, nueces y arándanos

Ingredientes:

• 4 tazas de brócoli cortado en ramitos pequeños
• 1/4 de taza de queso azul desmenuzado
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 1/4 de taza de arándanos secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
  

Instrucciones:

1. En una olla con agua hirviendo y sal, cuece el brócoli durante unos 5 minutos o hasta que esté tierno pero crujiente. Escurre y enfría bajo el chorro de agua fría.
   
2. En un bol grande, mezcla el queso azul, las nueces y los arándanos.
   
3. En un frasco pequeño con tapa, agita el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta hasta que se emulsione.
   
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para combinar.
   
5. Sirve fría o a temperatura ambiente

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Ensalada de lentejas, tomate, pepino y queso feta

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas cocidas
• 2 tomates grandes cortados en cubos
• 1 pepino pelado y cortado en cubos
• 1/4 de taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla las lentejas, los tomates, el pepino, el queso feta y la albahaca.
   
2. En otro bol pequeño, mezcla el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que se integren.
   
3. Vierte la salsa sobre la ensalada y revuelve bien para combinar.
   
4. Sirve fría o a temperatura ambiente.

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Ensalada de apio, naranja y pistache

Ingredientes:

• 4 tallos de apio lavados y cortados en rodajas finas
• 2 naranjas peladas y cortadas en gajos
• 1/4 de taza de pistaches pelados y picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el apio, la naranja y los pistaches.
   
2. En otro bol pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta hasta que se integren.
   
3. Vierte la salsa sobre la ensalada y revuelve bien para combinar.
   
4. Espolvorea el cilantro por encima y sirve fría o a temperatura ambiente.

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Ensalada de garbanzos, aguacate, cebolla morada y cilantro

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 aguacate maduro pelado y cortado en cubos
• 1/4 de taza de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla los garbanzos, el aguacate, la cebolla y el cilantro.
   
2. En otro bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta hasta que se integren.
   
3. Vierte la salsa sobre la ensalada y revuelve bien para combinar.
   
4. Sirve fría o a temperatura ambiente.

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Ensalada de betabel, rícula, queso y vinagreta de miel

Ingredientes:

• 4 betabeles medianos pelados y cortados en cubos
• 4 tazas de rúcula lavada y escurrida
• 1/4 de taza de queso de cabra desmenuzado
• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel aluminio.
   
2. Coloca los cubos de betabel en la bandeja, rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
   
3. En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta hasta que se integren.
   
4. En una ensaladera grande, mezcla la rúcula, el queso de cabra y las semillas de girasol.
   
5. Añade los betabeles asados y la vinagreta de miel y revuelve bien para combinar.
   

   

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