Cómo hacer mole con guajolote
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Tiempo:4:00
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Porciones:10
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Dificultad:Alta
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Tipo:
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Cocina:
El mole con guajolote es una verdadera explosión de sabores y texturas.
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Ingredientes
Para el mole:
- 4 chiles guajillos
- 4 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de comino
- 1/2 taza de chocolate abuelita
- 1/2 taza de cacahuates
- 1/4 taza de ajonjolí
- 1/4 taza de almendras
- 1/4 taza de pasas
- 2 tortillas
- 1 bolillo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Para el guajolote:
- 1 guajolote de 4-5 kg
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
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Prepara el mole:
- Asa los chiles en un comal hasta que estén ligeramente tostados.
- Hierve los chiles en agua caliente durante 15 minutos para que se hidraten.
- Licúa los chiles con la cebolla, el ajo, las especias, el chocolate, los cacahuates, el ajonjolí, las almendras, las pasas, las tortillas y el bolillo.
- Cuela la mezcla y fríe en aceite de oliva hasta que espese.
- Agrega caldo de guajolote o agua para ajustar la consistencia.
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Prepara el guajolote:
- Salpimienta el guajolote por dentro y por fuera.
- Dora el guajolote en aceite de oliva por todos lados.
- Coloca el guajolote en una olla con suficiente agua para cubrirlo.
- Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté cocida.
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Sirve y disfruta:
- Desmenuza la carne de guajolote.
- Calienta el mole y agrega la carne desmenuzada.
- Sirve con arroz blanco, tortillas calientes y tu salsa favorita.
El mole con guajolote es un platillo tradicional mexicano que se remonta a la época prehispánica.
En su origen, se preparaba con carne de guajolote, un ave nativa de México, y una salsa elaborada con diversos chiles, especias y chocolate. Con el paso del tiempo, la receta se ha ido perfeccionando y hoy en día existen diferentes versiones en cada región del país.
Un festín para el paladar:
El mole con guajolote es una verdadera explosión de sabores y texturas. La carne de guajolote es suave y jugosa, mientras que el mole aporta un sabor complejo y especiado, con notas a chocolate, chiles y especias. La combinación de ambos crea una experiencia culinaria única e inolvidable.
Un plato perfecto para ocasiones especiales:
El mole con guajolote es un plato tradicionalmente asociado con celebraciones especiales como bodas, bautizos, cumpleaños y fiestas decembrinas. Su elaboración requiere tiempo y dedicación, por lo que se considera un plato especial para compartir con la familia y amigos.
