Corundas con salsa roja y queso

La gastronomía mexicana es muy amplia y cada día puedes descubrir una opción nueva para sorprender a tu familia.

Las corundas son un platillo tradicional que puedes preparar cuando quieras.

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¿Qué son las corundas?

Estas delicias culinarias, son muy parecidos a los tamales, porque se elaboran a base de maíz y tienen una consistencia similar. Sin embargo, las corundas se destacan por estar envueltas en hojas del tallo de la planta del maíz y no en hojas de elote.

Características

• Tiene una forma de triángulo, similar a un nudo de corbata.
• Las más populares son de manteca, pero también existen de ceniza.
• El tamaño ideal de las corundas debe ser aproximado a un puño cerrado.
• Antes de envolverlas se aplastan un poco para darles su forma triangular.
• Pueden utilizarse hasta tres hojas para envolver una.
• Se sirven sin hoja.
• Se acompañan con crema, queso, salsa y en ocasiones guisados como frijoles.
• Pueden rellenarse de diferentes ingredientes.

¿De dónde provienen?

Son originarias de Michoacán, en donde se preparaban desde la época prehispánica, desde entonces se acostumbra comerlas en las bodas y en celebraciones como la cosecha. Con el tiempo se han vuelto parte importante de la comida de diferentes estados como Guanajuato, Jalisco, Guerrero, Colima, Estado de México y Querétaro.

Acompáñalas con estos ingredientes para elevar el platillo:

1. Con salsas caseras:
Las corundas, en su versión más tradicional, se sirven con salsas rojas o verdes. Puedes acompañarlas con una salsa de chile pasilla, que le dará un toque ahumado, o una salsa de tomatillo y chile serrano para un sabor más fresco y picante. La mezcla de sabores potenciará la suavidad de la masa de maíz.
2. Con carnes guisadas:
Una excelente opción es acompañarlas con carnes guisadas, como carnitas de cerdo, res en su jugo o pollo al mole. Estos guisos, llenos de sabor y jugosidad, son ideales para que la corunda absorba sus sabores y se convierta en una verdadera delicia.
3. Con crema y queso fresco:
Las corundas pueden servirse con crema fresca y queso rallado, como el cotija o queso fresco, para un acompañamiento más suave pero igualmente delicioso. La combinación de cremosidad con el toque salado del queso es perfecta para disfrutar de este platillo de manera tradicional.

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